Etapa Salvador da Cozinha Itinerante 2026 traz comida como cultura e empreendedorismo feminino | SECOM

Começam nesta quarta-feira (6) e vão até sexta-feira (8), em Salvador, as ações do projeto Cozinha Itinerante, com a chef Adriana Saldanha. O projeto, de formação de cozinheiras em habilidades da gastronomia profissional, será realizado em uma tenda instalada no estacionamento do Atacadão Cajazeiras, no bairro Fazenda Grande II, na capital baiana, para receber 200 mulheres cozinheiras que atuam com alimentação nas suas comunidades e com a merenda escolar das escolas da rede pública de ensino.

Totalmente gratuita, a formação tem como objetivo capacitar e sensibilizar mulheres cozinheiras, empreendedoras e fazedoras de cultura para atuação com comida; qualificar as práticas de cozinha visando aperfeiçoamento profissional; fortalecer o olhar sobre a comida como cultura e educação; valorizar a gastronomia local, a alimentação nas escolas e o turismo cultural e gastronômico. Serão três dias de troca de conhecimentos sobre técnicas da gastronomia profissional, de cortes a empratamentos, da preparação ao manuseio de insumos, visando melhorar o preparo e a comercialização e impactar de forma positiva o empreendedorismo feminino e a geração de renda por meio da alimentação.

Para a chef Adriana Saldanha, “a Cozinha Itinerante busca unir a técnica aos saberes tradicionais, qualificar as práticas de cozinha e fortalecer o protagonismo e o empreendedorismo femininos na culinária. Tudo isso, entendendo a comida como território, cultura, patrimônio, educação e sustentabilidade”.

Realizada pelo Instituto Mpumalanga por meio da Lei Rouanet, do Ministério da Cultura, a Cozinha Itinerante chega a Salvador com patrocínio do Grupo Carrefour Brasil e conta com apoio do Atacadão Cajazeiras,  de Salvador,  e do Governo do Estado da Bahia, por meio das secretarias estaduais de Políticas para as Mulheres (SPM), da Educação (SEC) e da Assistência e Desenvolvimento Social (Seades). As inscrições para mulheres que fazem parte do público-alvo estão sendo realizadas pelas secretarias estaduais por meio do Google Forms, no link:  https://forms.gle/FHViycH1p1VWEkjF7 .

O estacionamento do Atacadão Cajazeiras, localizado em um dos maiores complexos habitacionais da América Latina, foi o espaço escolhido para montagem da estrutura da Cozinha Itinerante, uma grande tenda rosa que abrigará a cozinha móvel da chef Adriana, em um food truck, além de bancadas para aulas práticas sobre cortes, usos de ingredientes e insumos frescos, noções de empratamento, preparos e degustações comentadas. Monitores de vídeo ao lado do food truck vão mostrar detalhes de preparos da Chef em diálogo com as cursistas sobre diferentes receitas, cozinhas e territórios culturais, seus ingredientes, tempos de cocção e saberes.

A etapa terá como convidada especial da Chef Adriana Saldanha, a Chef Kalymaracaya, primeira chef de cozinha indígena do país, pertencente ao povo Terena do Mato Grosso do Sul. A Chef Kaly viaja com o projeto para mostrar elementos e preparos da culinária indígena e a importância de conservar e valorizar os saberes culinários dos povos originários. Ela fará uma apresentação de preparos na tarde de quarta e na manhã da quinta-feira (7).

Os conteúdos das aulas do projeto incluem: Receitas brasileiras e cozinha de memória; Comida como fator cultural; Culinária e Patrimônio Imaterial; Como empreender com sabor e saberes da culinária tradicional; Cacau de origem e usos na feitura de bolos artesanais; Frutas e seus usos na gastronomia; Seletividade alimentar e Compostagem.  As cursistas receberão certificado do curso presencial e serão matriculadas na plataforma de ensino à distância da Cozinha Itinerante, para acompanhamento online com 120 horas de conteúdos adicionais.

“O Grupo Carrefour Brasil apoia iniciativas que geram impacto positivo e duradouro nas comunidades. Acreditamos que a alimentação é um importante vetor de transformação social e, ao apoiar a Cozinha Itinerante, contribuímos para a formação, geração de renda e valorização dos saberes locais, conectando cultura, educação e sustentabilidade na promoção de oportunidades mais justas e inclusivas” destacou a gerente de sustentabilidade do Grupo Carrefour Brasil, Julia Santos. 

SERVIÇO:  

O que: Cozinha Itinerante-  etapa Salvador BA
Quando: 06, 07 e 08 de maio de 2026 
Horário: 08h às 12h e das 13h30 às 17h30 
Local : Tenda do projeto .  End-  Estacionamento da loja Atacadão Cajazeiras  – Estrada do Coqueiro Grande, 614 – Cajazeiras- Fazenda Grande II – Salvador BA

Fonte: Ascom/Seades